Espagueti de coco, cúrcuma y calabacín by Dra. Counter

Resumen

Redoble de tambores…..

Introducción

Tará! pues sí, parece que hay una nueva entrada en el blog, increíble pero cierto! Estamos muy ocupaos últimamente (congresos, reuniones, workshops y demás world tours varios, vacaciones…) y nos falta tiempo para observar y fotografiar los platos que se traen a la cocina del Km.2. Por lo que desde mayo ni ha habido plato del mes.

Pero no os preocupéis hordas de seguidores (sabemos que estaba apunto de entrar en crisis el país) no hemos abandonado!!!.

Para empezar con buen pie y lanzarnos al estrellato vamos a por una receta rica rica y sana sanísima by Dra. Counter. Es hasta apta para celiacos!

Material

  • 80gr de pasta sin gluten (para los celiacos) de arroz y quínoa ( vale sí… lo hemos hecho con espaguetis normales y corrientes… pero quedaba tan bien lo de la quínoa… Jo ya no somos “celiacos friendly” 😦 )
  • 1 cucharadita de cúrcuma (el toque Indio)
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 diente de ajo (el toque Spanish)
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (el toque… Spanish ya está así que el toque mediterráneo)
  • 200gr de calabacín sin pelar cortado a rodajas
  • 15gr de coco rallado (el toque tropical)
  • 15gr de semillas de lino (esto viene bien… ya sabéis para qué no??? )

Métodos

  • Se cuece la pasta al dente
  • Sofreímos la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añadimos la cúrcuma y la pimienta cuando estén blanditos y removemos durante 1 minuto
  • Incorporamos el calabacín y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos
  • Añadimos el coco rallado y cocinamos otros 5 minutos
  • Mezclamos la salsa y la pasta y espolvoreamos con las semillas de lino

Resultados

Upsss no se nos olvidó que teníamos un blog y que hubiera venido bien una foto…

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Figura 1. Componentes principales de la receta: a) espagueti b) calabacín c) cúcruma d) coco. To es robao de internet… ya quisiera yo hacer esas fotos 😉

Conclusiones

  • A quien lo le guste el coco (como al novio de la Dra. Counter) que no lo eche.
  • A quién le guste (a alguien le gustará no?) que no compre, que la Dra. Counter amablemente se ofrece a aportar la ralladura del coco que le ha sobrado.
  • Dra. Tropicalis y Dra. Counter esto es alcalino o no? Hay que inventarse un hagstag con eso #comoalcanino #sanoyalcanino #alcalinizate
  • Venga a votar! cuál es el hastag que más te mola? hemos puesto “alcalinízate” pero si hay más seguidores de otro hastag o se os ocurre algo mejor lo cambiamos!
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Plato del mes de Abril/Mayo by Dra. Microalicuotas

Destacamos este plato por la originalidad de la mezcla…  

Está claro que la cantera del Servicio viene pisando fuerte…

 
P.D. Dentro de poco alguna receta nueva. Alguien debe algo… Y no miro a nadie 😝

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Plato del mes de Febrero by Dra. Boss

Y se nos iba a pasar el plato del mes de Febrero!!! y esta vez viene protagonizado por la Dra. Boss

No hay palabras… Creo que no necesita mucha presentación…la foto

Y mañana la beer hour del mes de Febrero (que no solo venimos retrasados con el plato del mes 😉 )

Buen fin de semana!

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Baklava by Dra. Beer with Lemonade

Y como anunciábamos el otro día aquí viene la receta internacional (que nivel estamos adquiriendo oye!)

Vamos allá:

Material (para bandeja de horno estándar):

  • 150g de pistachos pelados (o los pelas que así te entretienes un rato)
  • 150g de nueces peladas (mirar paréntesis de arriba)
  • 150g de almendras peladas (mirar paréntesis de dos lineas por arriba)
  • 5 masas brisa (vale también masa filo pero poniéndola doble entre los pisos y triple en la base y en la cubierta –> 12 masas filo) (aquí no mirar paréntesis que ya tiene el suyo propio)
  • Mantequilla (no margarina eh? no hacer dieta que este paso es importante)
  • Azúcar
  • Canela en polvo y en rama (ale de tó un poco y porque no hay más formulaciones que si no…)
  • Clavo (me se de una que le han sobrao unos cuantos de cada paquetito que ha montado de Ikea… ah espera… que esos son de los clavos que se ponen en el limón para ahuyentar a los mosquitos? no??? no he dicho nada)
  • Zumo de limón
  • Miel (de la familia de la Dra. Beer with Lemonade o de la familia de la Dra. Mississipi que tenemos varios productores de miel aquí)
    Protocolo
  • Hacer los frutos secos trozos pequeños y mezclar con azúcar (100g) y dos cucharadas soperas de canela en polvo.
  • Pintar papel vegetal con mantequilla derretida sobre la bandeja del horno (pintar??? esto a algunas se nos da mal… para los knock out del gen del arte pedir ayuda a alguien)
  • Extender la primera capa de masa y pintar con mantequilla.
  • Poner encima una capa fina de los frutos secos con la canela y el azúcar.
  • Colocar encima otra capa de masa, volver a pintar y repetir esto tres veces para que queden cuatro pisos.
  • Al colocar la última capa, volver a pintar con mantequilla la superficie y los bordes y dejar la bandeja en el frigo 30 minutos para que compacte.
  • Mientras se prepara el almíbar: poner a cocer a fuego lento dos vasos de agua y uno de azúcar y cuando rompa a hervir añadir dos cucharadas de zumo de limón, dos cucharadas de miel, una canela en rama y 4 clavos (de los de ikea no, de los de los mosquitos).
  • Dejar enfriar.
  • Calentar el horno a 180ºC y hornear el pastel unos 20 minutos o hasta que esté dorado por arriba (Dra. Tropicalis tú cuidadin… ponlo en el 4 de tu horno que no queremos ir a la unidad de quemados de la Paz).
  • Sacara del horno, dejar enfriar y añadir el almíbar.
  • El pastel debe quedar bien embebido (que bonita palabra! embebido!!!)
  • Dejar reposar una noche.

Resultados

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Discusión y Conclusiones

  • Esto era para celebrar las elecciones griegas o algo así no??? debe ser un postre griego
  • Dra Tropicalis… mejor absténgase de hacerlo que lo vemos peligroso
  • Importante usar clavos de los de los mosquitos
  • La gente no sabe montar muebles de Ikea (y no miro a nadie Dra. Alas)

 

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Plato del mes de Enero by Dra. Jauses

Y aquí va el plato de este mes. Como ya adelantamos el mes pasado, parece que el nivel está aumentando y ya hay que estar muy atento para pillar el plato del mes…

Esta vez es de la Dra. Jauses que nos deleita con unos ricos arbolitos al ketchup (del Mc Donals  of course) “I’m loving it”Enero_2015

Hay que reconocer que la tortilla de debajo (es tortilla no???) no es de plato del mes, pero ponerle ketchup al brocoli… A ver, voten ustedes es o no es esto un plato del mes??? (tengan piedad que lo estamos teniendo muy difícil últimamente)

Ahhh y como cada fin de mes el plato del mes viene acompañado con la Beer hour picture! Esta vez haciéndolo coincidir con el Cumple de la Dra. Laurens ayer mismo (29/01) Happy birthday!!! Corrió a cargo de la mismísima cumpleañera y la Dra. Mississippi Gracias!!!

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La semana que viene tenemos preparado un postre internacional rico rico by la Dra. BeerWithLemonade… esten atentos!

Buen fin de semana!

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Pollo al curry con Piña y calabacín estilo Dra. Mississippi

Y volvemos con uno de nuestros favoritos: variantes de Pollo al curry… creo que este es el segundo o tercero… habrá más??? cuál os gusta más?

Materiales

  • Pechuga de pollo troceada
  • Calabacín troceado
  • 1 bote de piña en almíbar
  • 1 tetrabrik de nata para cocinar
  • Curry
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Métodos:

  1. Salpimentar y freír los trozos de pollo. Reservar
  2. En la misma sartén pochar el calabacín troceado
  3. Añadir el caldo de la piña y dejar a fuego medio hasta que se reduzca un poco
  4. Añadir la nata líquida y el curry (al gusto)
  5. Dejar espesar un poco la salsa
  6. Añadir la piña troceada y los trozos de pollo
  7. Dejar que coja gusto y listo

Se puede acompañar de arroz.

 

Conclusiones:

Esta entrada estaba de hace ni se sabe… y aquí guardada en borradores la pobre… Sorry Dra. Mississippi la foto imposible de encontrar, así que conclusión principal: “No dejes para el 2015 lo que puedes hacer en el 2013”

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Plato del mes de Diciembre by Dra. Lover

Ahh con esto de las fiestas se nos había olvidado publicar el plato del mes de diciembre…

 

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Y os preguntaréis… qué es esa cosa que parece mortadela con aceitunas pero que parece pavo con finas hierbas??? Pues algo así como Galantina (según la autora del plato), que al parecer es algo muy IT… pero que nosotros, pobres mortales, ni idea…

Así que se ha ganao el plato del mes, a pesar de que es cierto que la lombarda está currada (no será de bote no??? que nos conocemos!)

Como siempre lleno de polémica… que si esto no es un plato del mes… que si es que no tenéis ni idea de lo que es esto… que si me ha costao una pasta… que si es una delicatesen… que si me he currado la lombarda… Dra. Lover, de esta no te has librao!

Hay que decir que últimamente lo del plato del mes está complicándose, será que nos estamos haciendo todos cocinillas con esto del blog? 😉

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Roscón de Reyes by Dra. Carmen

FELIZ AÑO NUEVO!!! Para comenzar bien el año os traemos una receta muy apropiada para el día de hoy…

Material:

  • Harina de fuerza 400g (un poco mas si queda demasiada blanda la masa)
  • Azúcar 80g
  • Leche 100ml (un vaso aprox)
  • 1 huevo (para pintar)
  • 20 g d levadura de panadero (los paquetitos suelen ser d 25 asiq un paquete)
  • 80 g mantequilla (no margarina eh? a la grasa animal que tanto nos gusta)
  • Ralladura de una naranja y de un limón
  • 1 vasito de agua de azahar
  • Almendras y frutas escarchadas para decorar
  • La sorpresa y\o el haba

PNT

  • Mezclarlo todo y dejarlo fermentar en un sitio templado y seco (ejemplo en el microondas bien cerrado o el horno. Las corrientes pueden afectar la fermentación) tapando el bol con un paño. Debe fermentar 3 horas mínimo.
  • Amasarlo y darle la forma de roscón (de nuevo un poco de gen artístico viene bien…).
  • Poner la sorpresa.
  • Batir el huevo y pintarlo entero.
  • Decorar (fruta escarchada cortada alternada con montocincitos de azúcar previamente humedecido para que se quede en grumos, almendras…).

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Figura 1. Antes

  • Dejar fermentar dos horas mas n l horno apagado (mucho cuidado con golpes al meterlo q s muy sensible) para que duplique volumen.
  • Hornear 15 minutos arriba y abajo a 180 grados.
  • Se puede rellenar en este punto con trufa, nata, crema o lo que más os mole
  • Muy recomendable hacerlo cn chocolate a la taza para acompañar

Y listo!!!

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Figura 2. Después

Conclusiones

Venga a comprar todos el agua de azahar (Dra. Carmen donde leches se compra esto?) que aún llegamos para los Reyes 😉

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Feliz Navidad!

Que el 2015 venga cargaito de Platos del mes! que estamos con sequía últimamente.

FelizNavidad2014

 

Merry Christmas and Happy new year!!!

 

Material y métodos

  • Placa petri de SAB de 90 (recién llegaita de cocina)
  • Una Rhodotorula (Rhodotortula para los amigos)
  • Una Candida spp. (ahí arriesgando, la que tengáis más a mano)
  • Un par de asas de siembra
  • Dotes artísticas (en este caso lo hemos hecho sin ellas… así que que no se os olvide que como veis es MUY importante)

Protocolo

Se pilla un poco de la Candida y se dibuja lo más artísticamente posible un arbolito navideño (tipo abeto)

Se pilla con el otro asa la Rhodotortula y se dibujan bolitas (también un poco artísticas, volvemos a recordar la importancia de no pillar a un knock out del gen arte que luego pasa lo que pasa)

Se cultiva a 30ºC  (preferiblemente 48 horas, porque con 24 ha quedao un poco desteñío)

Se hace una foto

Se tunea (como veis sin mucho éxito) con ayuda de la Dra. BeerwithLemonade y Lady Gago (en la distancia)

Listo!

Conclusiones (o nota mental para el año que viene)

  1. Hay que dejar que crezca 48 horas
  2. Estaría bien hacerlo con un Aspergillus (sugerencia de la Dra. Galán) pero en ese caso necesitaremos a alguien con mucha maña… candidat@s?
  3. Mejor hacerlo con un chrom y quitarse de lios de Aspergillus, Rhodotorula y demás (en ese caso omitir conclusión 2)
  4. Es mejor que lo haga alguien que se le de bien dibujar… Dra. Alas se abstiene para el año que viene
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Ensaladilla estilo La madre de la Dra. Alas

Materiales

  • Una patata grande
  • Una zanahoria
  • Otra zanahoria
  • Un huevo
  • Otro huevo
  • Un pimiento rojo (o en su defecto una latita de pimientos rojos asados)
  • Una lata de atún (la llamaremos lata de atún 1 o LA1)
  • Otra lata de atún (la llamaremos lata de atún 2 LA2)
  • Una lata de aceitunas
  • Mayonesa Hellmann’s (esto, según la cocinillas, es importante) No es por hacer propaganda, pero aceptamos patrocinios… departamento comercial de Hellmann’s habéis oído??? igual si os promocionamos en nuestro super blog superáis a la Ligeresa que debe ser la que más vende del mundo mundial 😉 (Ligeresa también aceptamos patrocinios vuestros… nos vendemos al mejor postor)
  • Una cebolleta
  • Un rallador (este es el quid de la cuestión)

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Figura 1: Material que vamos a necesitar

Protocolo:

  • Se cuece la patata
  • Se cuecen los huevos
  • Se cuecen la zanahorias
  • Se abre la lata de aceitunas
  • Se corta la cebolleta
  • Se ralla todo con el rallador
  • Se asa el pimiento (si se hace old stlye, si no se abre la lata de pimientos)
  • Se cortan en pequeñito
  • Se abre la lata de atún 1 (LA1)
  • Se abre la lata de atún 2 (LA2)
  • Se abre mayonesa Helmann’s (no reutilicéis que no queremos intoxicaciones)
  • Se mezcla todo
  • Al tupper y listo para comer!!!

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Figura 2: Resultado final

Conclusiones

Tan chungo no es…

 

Abreviaturas utilizadas

  • LA1: Lata de Atún 1
  • LA2: Lata de Atún 2
  • PD: Post data (uyyy esta aún no la hemos usado… )

P.D. Mañana comida de navidad!!! Portarse bien que nos conocemos…

 

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